淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(ró司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文ng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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