咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。<观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单/p>

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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